Автор: newsmen 14-04-2014, 07:45 Раздел: Разное
Перед тем, что стряпаться чебуреки, предлагаем угадать тонкости приготовления:
Для знойны чебуреков требуется предельное число растительного масла. Славнее итого подходят хлопковое, подсолнечное и кукурузное масло. Если у вас шамать возможность обжарить чебуреки на растопленном сливочном масле, неукоснительно отведайте это сделать: в плоде вы получите восхитительный ореховый благоухание и успешно подчеркнутый вкус мясной начинки.
Для приготовления чебуреков целесообразнее итого использовать фритюрницу – это спокойно, неопасно, шибко и прямо-таки. Если фритюрницы нету, можно использовать любую фундаментальную посуду с упитанными стенками(в идеале чугунную). В этом случае вытекает следить за тем, чтоб масло вечно было четыре раскалено, и шпарить чебуреки небольшими порциями(по 1-2 шт). Можно стряпаться чебуреки и на обыкновенной сковороде, используя намного чуточнее масла.
Классическое тесто для чебуреков – простое постное тесто из воды и муки.
Для начинки выбирайте не чрезмерно жирные, однако и не чрезмерно постные шматы мяса. Если жира в мясе недостаточно, можно добавить чуть-чуть сала. Славнее итого тонко срубать мясо чутким ножом, если же вы используете мясорубку, выбирайте насадку с максимально предельным диаметром отверстий.
Тесто для чебуреков
Состав: 4 стакана муки, 350 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. соли.
Способ приготовления:
Воду поставьте на пыл и вскипятите ее, добавьте соль и подсолнечное масло(или любо прочее растительное). Добавление масла позволит тесту стать мягче и ноздреватее.
Добавьте к кипящей смеси стакан муки, скрупулезно размешайте, покудова терзание целиком не растворится. Благодаря этому тесто станет мягче и пластичнее.
Смешение остудите. По вожделению можно добавить 1 ст.л. водки.:)
Понемногу добавьте оставшуюся муку, скрупулезно вымешивая тесто. Хорошее тесто не следует приставать к ручкам. В противном случае добавьте муку по надобности.
Готовое тесто следует настаиваться не менее часа. В это эпоха его вытекает одинешенек один хорошенько вымесить
Фарш для чебуреков
Состав: баранина – 700 г, лук – 350 г, соль, черноголовый молотый перец, кипяченая вода – 1/2 стакана, кефир – 1 стакан.
Способ приготовления:
Мясо просмотрите чрез мясорубку. Также сообща с мясом можно разом же перекрутить лук.
Посолите и поперчите фарш по вкусу и чуть-чуть разведите его водой, чтоб начинка вышла сочнее и славнее прожарилась.
По вожделению в фарш можно добавить стакан кефира. Кисломолочные продовольствие, добавляемые к мясу, улучшают его вкусовые качества. К тому же кефир выполнит связующую функцию, не пуская фаршу растекаться.
Формирование чебуреков
Расчлените тесто на небольшие шматы диаметром 7-8 см. Затем раскатайте их в лепешки толщиной не более 2 мм.
На одну половину раскатанного теста выложите начинку, прикройте другой половиной. На этом этапе вытекает выдавить изнутри тяни дух, чтоб чебурек не мощно разбухал при жарке.
Края готового чебурека придавите особой машинкой или блюдцем, прокатывая его по краю. Также можно использовать вилку, что показано на фото. Царственно проследить за тем, чтоб не осталось щелей.
Что шпарить чебуреки
Налейте в кастрюлю или казан масло(3-5 см)и прокалите его. Проверить, готово ли масло для знойны, можно этак: возьмите отрезок теста и метните в масло, если он за несколько секунд усвоит золотистый тон, можно приступать к жарке чебуреков.
Чистоплотно опускайте чебуреки в масло и шпарьте, покудова они не станут золотистыми.
Готовый чебурек выложите на салфетку, чтоб отрешиться от излишнего жира, тогда они будут сочнее и смачнее.
Всем славного аппетита:)